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包心肉丸机有利于肉丸的推广

来源:admin 发布时间:2013-10-10 11:00:17 点击量:69

      潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可炸、可涮、可烤,其久煮不烂的特点,更适合下火锅。潮汕肉丸的品种更是多种多样。广义来说,除原有传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外,近期市面上又出现蟹肉丸、鸡肉丸等新品种。

      早在潮汕地区,就有“日食三餐不知厌”的说法。各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同,调制出因地而异、不同风味的肉丸制品。  

      潮汕肉丸的制作始于鱼丸。相传春秋战国时期,楚平王喜鱼,每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性,若不慎梗了鱼剌鱼骨,便会杀了做菜厨师。一日,有新厨师深感伴君如虎,自己迟早难逃一劫。越想越气愤,就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁,竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动,将鱼肉剁成肉泥,再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此,做鱼丸的食法就保留了下来,并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推,做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺,就是民间俗称的“潮州四宝”。  

以前肉丸推广的难题:

      以前肉丸制品都是手工制作,手工制作劳动强度大、生产效率低、工艺难度大、品种数量少,远近地区无法仿效,大大制约了肉丸制品的推广。

包心肉丸机的出现:

      直到二十世纪八十年代开始,肉丸机开始出现,当时还只能做单一的肉丸,就是没有包馅的肉丸,迈出了肉丸制品机械化生产的第一步,但是肉丸成型的出现,大大提高了肉丸的推广速度,在全国各地出现都可以购买到肉丸。直到九十年代之后肉丸打浆机、包心肉丸机研发成功,同时速冻技术的理家一步完善推广,使得肉丸的品种更多样化,也推动了速冻肉丸加工业的发展。

      旭众肉丸机厂家据肉丸加工企业的要求,十年来,一边制造,一边研发包心肉丸机,逐渐完善了整套肉丸制品机械设备,使肉丸制品的制作全面实现机械化。由于旭众肉丸机技术成熟、开始成为了肉丸加工的主要力量,旭众包心肉丸机也走向全国及世界各地。


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