收藏本站
  我们专业从事肉丸机研发生产销售
产品列表
新闻中心

肉丸机:肉丸子的做法 家常肉丸

肉丸机:谁抢先占有这个市场 谁

旭众小型肉丸机生产潮州爽口脆肉

肉丸机:旭众肉丸机市场发展的前

月饼生:产步入机械化 月饼机应

肉丸机:使用旭众肉丸机制作肉丸

肉丸机:中国肉丸机哪里最好用,

肉类机械的现状

肉丸机:筋道弹牙潮州肉丸子的做

肉丸机:为什么鱼丸要冷水下锅

肉丸机知识

肉丸机: 什么叫肉丸机

旭众肉丸机也能做出地道潮汕牛肉

肉丸机哪种类型比较好?

肉丸机加工鸡肉丸如何选挑鸡肉

肉丸成型机保持肉丸的品质组成

新闻动态

肉丸机生产贡丸技术指南

来源:admin 发布时间:2016-4-25 11:07:02 点击量:118

肉丸机生产贡丸技术指南

贡丸,大陆人以为,一如贡糖,冠上一个贡字,就是说,它也是进贡给皇帝的贡品,但是,根据台湾贡丸世家的人考据:贡丸原名是“摃(扛的繁体字 闽南音“gong”)丸”。闽南话的贡丸的“贡”通“摃”,即捶打。相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝,到处找材料,在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉,当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后,发现味道如此鲜美,再多次实践后便创造出贡丸的作法。受“贡丸”这道菜的影响,泉州很多特色小吃都是打成泥的,比如鱼肉羹,鱼丸,牛肉羹,萝卜糕等等,这些都是泉州地区家家户户会做的传统菜。和我们熟悉的牛肉丸是差不多的,也是用杠子把肉反复捶打,把肉捣烂,去掉肉筋,做 成丸子,丸子因此吃起来更加有弹性,又因为它很有弹性,所以又叫做跳丸。贡丸怎么做才好吃?店家一定会告诉你要用温体猪肉的后腿肉,不能用冷冻猪肉,才能做出美味的贡丸。

加工肉丸机贡丸材料:20千克的瘦猪后腿肉、6千克的猪后腿肉肥肉部分、糖0、5千克、盐0、4千克、味精0、2千克、米酒0、06千克、磷酸盐0、02千克(本配方仅供参考,请按自己的配方生产)。

包心肉丸机加工贡丸步骤:
1腿肉必须先冷藏半天,让猪肉冰凉,制作前取出将瘦肉和肥肉分开,使用切肉机各切成小块状备用,再分别冷冻一天。

2、将瘦肉和肥肉取出分别使用绞肉机绞细。

3、再将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中使用肉丸打浆机打成浆,再加盐继续拌匀。

4、再把肥绞肉续加入到肉丸打浆机中一起绞打数分钟,至肉质细致成泥,加入米酒亦一起拌匀。

5、从肉丸打浆机中取出肉浆,放到包心肉丸机入料斗中,开启机器自动生成肉丸。

6、打包心肉丸机产出的生肉丸放入摄氏70度的热水中烫熟。

7、把制作好的贡丸放入冷库保存。

肉丸机做出美味的贡丸


←[上一个新闻:SZ-602包心肉丸机的正确使用方法与故障排除]        [下一个新闻:肉丸机:肉丸子的做法 家常肉丸子的做法 肉丸子的家常做法大全]→

在线 服务

在线 服务